Egyenlőre képek nélkül de lesznek ígérem...
- Paradicsomos bruschetta friss kerti bazsalikommal
extra szűz olívaolaj, jó minőségű balzsamecet, só és bors
A paradicsomot kimagoztam de a héját nem szedtem le mert akkor teljesen más lesz a textúrája , én így szeretem. Apró kockákra vágom és összekeverem a zúzott fokhagymával és az apróra vágott bazsalikommal. Jó nagy öntet az olívaolajból, a balzsamecettel finoman kell bánni mert elviszi az ízeket...
Végén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és jól lehűtve a forró pirítósokon tálaljuk.
Szenzációs előétel nem lehet vele melléfogni!
Főétel:
- Ropogós kacsacomb fokhagymával és almával sütve
Kacsacomb (fejenként 1 db)
Jól besózom borsozom a combokat majd a tepsibe helyezem őket. (Nagyon ügyelek a kacsa tisztítására, nem szabad, hogy tokos és pihés maradjon) Az almákat negyedelem és magozom, nem kell meghámozni mert akkor nincs ami a hosszú sütés alatt összetartja. A fokhagymákat csak gerezdjeire bontom nem pucolom mert így evéskor egyszerűen a hájából kivéve fantasztikus sült fokhagymagerezdeket tudunk enni. Törekszem rá, hogy mindig friss fűszernövényt használjak a különbség megfizethetetlen. Szóval rozmaringágakkal megszórom és 150°-n kb 5-6 órát sütöm alufólia alatt.
Tálalás előtt grill funkcióval ropogósra pirítom a bőrét!!
Egyszerűen nem tudok betelni az új sütőm programjaival!!
- Sült cékla és sütőtöksaláta
fokhagyma
Habanero paprika
A sütőtököt s a céklát meghámozom és egyforma kockákra vágom. A Habanero paprikát apróra vágom a magokat kiveszem mert így is elég durva...
Sózom borsozom és a zúzott fokhagymával összekeverve sütőben olívaolajjal megspriccelve addig sütöm légkeveréses funkcióval 180°-n amíg a puha nem lesz. Én villával tesztelem ezeket a zöldségeket.
Nagyon jól mutatnak együtt és az ízviláguk szenzációs.
- Brokkolirózsák füstölt sajttal gratinírozva
10 dkg füstölt sajt, Karaván
liszt, tej
só bors
A brokkolit rózsáira bontom és sós vízben puhára főzöm. Bechamel mártás készítek amivel a tepsiben szépen soroló brokkolikat leöntöm. Füstölt sajtot reszelek rá és grill fokozaton aranybarnára sütöm. Könnyű és ízletes köretnek és előételnek is megállja a helyét!
- Habtorta karamellizált körtével és forró csokoládés öntettel
4-5 szem körte
barnacukor
10 dkg étcsokoládé pasztilla
0,3 dl tejszín
A tojásfehérjét kemény habbá verem majd lassan hozzáadagolom a porcukrot. Az így kapott krémet sütőlapra (sütőpapír mindenképpen) kenem kb. cm vastagon. Habzsák segítségével tovább díszítem kedvem szerint... Nagyon alacsony hőfokon 80°-n nem is sütöm inkább szárítom óráon keresztül mint a habcsókot. Néha 8 órán át...Közben ügyelni kell, hogy nehogy megégjen.
A körtéket félbevágva barna cukorral megszórva a grillen megkaramellizálok majd félre rakom. Úgy kell időzíteni, hogy a körte a csokimártással egyszerre készüljön el. A habtortát már jó előre el lehet készíteni csak vigyázni kell vele mert a kész torta nagyon könnyen törik.
A csokipasztillát gőz fölött megolvasztom és folytonos keverés mellet hozzáadom a tejszínt. Azonnal forrón tálaljuk a még forró körtével.
Megér minden fáradtságot!! A dicséret nem fog elmaradni azt garantálom !
Italajánlat:
- Cabernet Sauvignon - 2011 Maka Pincészet
- Olaszrizling - 2011 Maka Pincészet
Jó étvágyat és nagyon jó főzést kívánok!
